La Flognarde est un gâteau que réalisait ma grand-mère. Il y a quelques temps, j’ai acheté un livre intitulé « Colette Gourmande ». Ce n’est pas un livre de recettes ordinaire, mais un itinéraire gourmand, une ensorcelante promenade dans les demeures et les provinces de Colette. Cette biographie, écrite par Marie Christine & Didier Clément nous initie à l’art de la gourmandise au fil de recette succulentes et d’anecdotes truculentes … un vrai bonheur.

Je reviens à ma Flognarde puisque dans ce livre, j’ai retrouvé la recette de ce gâteau si merveilleux dans mes souvenirs. Ma recette n’est pas encore 100% au point, sans doute à cause de la taille du verre non précisée dans le livre.

Voici la recette de « cette friandise brune et rissolée, qui rit encore à  petits éclats en sautant du four » (Colette)

Deux œufs

Un verre de farine

Un verre d’eau froide ou de lait écrémé

Une bonne pincée de sel

Trois cuillérées à soupe de sucre

Préparer et battre le mélange comme une pâte à crêpes.

Beurrer un moule à tarte et verser la pâte.
Mettre à tiédir au coin du fourneau pendant un quart d’heure (pas de fourneau à la maison alors je procède à four entrouvert en montant petit à petit la température).
Cuire ensuite 20 minutes, le temps que la flognarde devienne « une énorme boursouflure qui emplit le four, se dore, brunisse, crève ici, gonfle là … et au plus beau de ses éruptions, retirez là, sucrez la de sucre en poudre légèrement et partagez-la toute bouillante ».

Cette recette est un vrai plaisir à la lecture, une pure gourmandise à la dégustation. Comme ma grand-mère, j’y rajoute des poires ou des pommes et un peu de rhum.

Pour la petite histoire, Colette tenait la Flognarde pour native d’un petit village de l’Yonne où la femme de l’aubergiste, pendant que son mari changeait les chevaux, battait vivement la pâte, enfournait et faisait patienter les voyageurs autour de cette grosse crêpe.

Si ce billet vous plait, je me ferai un plaisir de vous livrer de temps en temps mes recettes préférées, bon appétit !!!

En ce dimanche bien tristounet,
pour accompagner un bon thé pris au coin du feu,
rien de tel que quelques Muffins à la framboises.

Ingrédients (pour 6 muffins)
150g de farine + levure
75g de beurre pommade
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 C à S. de rhum
75 ml de lait
2 oeufs
1 pincée de sel

Préparation
je mets tous dans mon robot magique mais à la mimine, ça donne ceci.
Mélanger le beurre pommade et le sucre
Ajouter les oeufs
Incorporer la farine,la levure et la pincée de sel (tamisée c'est plus facile si on n'a pas de robot)
Ajouter le lait et le rhum et battre le tout

Répartir un peu de pâte au fond des caissettes (disposées dans un moule à Muffins en silpack
c'est super pratique, ça évite que la préparation se fasse la male et c'est plus joli)
Ajouter 3 ou 4 framboises
Recouvrir de pâte
Cuire 15 à 20 minutes, th° 180

... et hop, le tour est joué !!!

EDIT : Merci à Frannso, qui suit et qui cuisine. J'avais oublié les oeufs dans la liste des ingrédients et il en faut deux !!!

Parce que comme Elle le dit si bien, pourquoi attendre le WE pour pâtisser

Parce que la recette est simplissime

Parce que manger des SCONES c’est so british … et j’adore

Parce que cette semaine rien ne tourne vraiment rond
et que des scones carrés,
c’est beau et bon pour mon moral

Parce que ce matin il neigeait, que ce WE il neigera
et que le froid ça creuse !!!
Parce que le mercredi, je finis nettement moins tard du travail
et que j’ai une vraie soirée

Parce que j’adore petit déjeuner (vivement demain matin)

Parce que … je suis une incorrigible gourmande

… et puis parce qu’il n’y a pas besoin de prétexte pour se faire plaisir !!!